家常食譜︱梅菜扣肉
2021-09-30
提到家常菜，怎少得了梅菜扣肉！梅菜配上入口即溶的五花腩，絕對是送飯必備的菜式！
材料
1. 五花腩肉 1塊（約600克）
2. 梅菜 300克
3. 薑 5片
4. 葱 2根
5. 蒜蓉 2湯匙
6. 冰糖（搗碎） 3湯匙
7. 麻油 1小匙
8. 料酒 2湯匙
9. 老抽 2 湯匙
做法
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- 把五花腩的豬皮刮洗乾淨，然後整塊放入冷水，並加入薑、葱、料酒，大火煮至20分鐘。
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- 將五花腩撈起擦去水分和瀝乾，用叉在豬皮上戳洞。
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- 將豬肉均勻塗上老抽。。
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- 梅菜用水浸泡。
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- 另起油鍋，將五花腩皮朝下放入半煎炸至深紅色，然後將其他表面同樣炸至深紅色，撈出待涼。
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- 撈起梅菜，用水沖洗乾淨，切碎。
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- 燒熱少許油，落蒜蓉和薑炒香。
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- 加入梅菜與鍋中炒約2分鐘，然後加入冰糖、料酒翻炒1分鐘。
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- 將已經放涼的五花腩切片。
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- 將皮朝下放入一個大碗中，倒入剩餘老抽。
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- 將準備好的梅菜均勻地鋪於豬肉上。
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- 用一張錫紙封好碗，入鍋蒸40分鐘至1小時。
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- 蒸熟後，把湯汁倒出另煮至濃稠。
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- 把肉和梅菜倒扣於碟上，淋上醬汁即成。
食譜授權：Dimcook 點煮網
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