食安中心籲食肉尤其碎牛或漢堡扒須煮熟 防可致命大腸桿菌
2021-11-09
食物安全中心在facebook專頁發文提醒市民要煮熟食物，因為生或未煮熟的肉類可能帶有可令人致命的O157:H7型大腸桿菌。
中心解釋，O157:H7型大腸桿菌天然存在於牛隻等食用動物的腸入面，這種細菌可能會透過屠宰過程被帶到肉類的表面。當帶有O157:H7型大腸桿菌的肉類用來製作「生牛肉他他」或漢堡肉的時候，生肉表面的致病菌還有機會散布到整塊食物。
中心警告，生食無經過高溫徹底加熱的碎肉產品，可感染O157:H7型大腸桿菌，患者可能有嚴重水狀腹瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛等徵狀，情況嚴重可能出現急性腎衰竭，甚至會死亡。
中心提醒市民，肉類尤其是碎牛肉及漢堡扒必須徹底煮熟才可食用，食物的中心溫度要達攝氏75度或以上至少30秒。高危人士例如孕婦、嬰幼兒、長者同免疫力較弱的人可能食用的碎肉產品，例如生滾肉碎粥、兒童餐的漢堡肉等，亦要加緊注意。徹底煮熟的碎肉產品的內外都應呈啡色，而且肉汁清澈，不應該見血或見紅。
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