健康錦囊｜賀年食品健康智選 營養師：每一件煎堆等於七克脂肪

農曆新年將至，許多家庭都會吃賀年的糖果及糕點等，但新春的傳統全盒都較高糖、高油、高熱量。平日常選購的熱門糖果及油物，如是煎堆的飽和脂肪都十分高，不宜多吃。若想在新年食得健康，不妨看看以下營養師教路。

澳洲註冊營養師Jim Lau表示，不同賀年食品都是較為高熱量的食物，應少吃為妙，尤其對本身有高血糖、糖尿病的人士更應避免攝取過量糖分及油分。「我們在農曆新年時，在全盒中常見的糖果、糖馬蹄及糖蓮藕，都是屬於糖份較高的食物。一般而言，6粒已經等於100卡路里，而且等於整整2粒方糖的糖分，不論大小朋友亦不應食太多。」

^澳洲註冊營養師Jim Lau

除糖果外，亦有家長認為瓜籽細細小小，吃多點亦不會怎樣。「其實只要吃了大約20粒黑瓜籽，亦已經有100卡路里，等於攝取了三茶匙油的熱量。」提到油分高的賀年食品又怎少油物，「此外，吃每一件煎堆及炸油角，也攝取了150卡路里，等於7克的脂肪。」

曾經有家長問過Jim，開心果會否較其他賀年食品更健康，「其實開心果、核桃及腰果，這些都是屬於高油食物，含有較高脂肪及鈉質，因此都不建議取替。」就健康著想，家長應在賀年時提醒每次攝取食品份量的上限，「不論家長或小朋友，每次應只可以吃用一把瓜子或果仁，亦是一日上限。」至於糖果、糖蓮藕、朱古力又怎樣計算呢？Jim表示，盡量每次「一件起，兩件止」。不妨在賀年時，提醒小朋友選擇獨立包裝的糖果及朱古力，包裝紙有跡可尋，每日最多只可以吃5顆內。

健康賀年食品取替傳統食品

若以上傳統食品不宜吃太多，到底有甚麼較健康的食品作取代呢？首先，Jim建議，家長宜選購無添加糖分的乾果代替糖果。「乾焗原味的瓜籽和果仁較健康，既美味又營養豐富，但進食分量仍需留意；除了傳統食品外，亦可以選擇近年興起的冷凍空乾方法，以米餅、非油炸的原味蔬菜乾作取代，由於口感差不多，因此亦不乏進食時的樂趣。」

許多家長並會自製賀年糕點，因此可選用較健康的材料，例如： 瘦肉、蝦米和冬菇等來取代肥肉和臘肉。Jim提議，將冬菇乾打碎後，可以取替鹽分，讓小朋友吃得更健康。「建議家長不妨盡量以蒸、微波爐翻熱、焗熱等的低脂烹調方法來把糕點翻熱，減少使用過量油分或蛋汁把糕點煎熟。謹記進食年糕時減少加入過量醬料及調味料，例如： 辣椒油、辣椒醬、芝麻醬等。

Facebook：Jim Lau – 註冊營養師

記者：馬文鍵