簡易食譜｜童年回憶軟糕 花生及紅豆口味 減甜食譜
2022-03-02
中式傳統糕點軟糕是一種米製素食小糕點，糯糕粉做的比較柔軟。由於外面賣的一般都很甜，所以以下食譜調整了甜度，不會太甜。 餡料用的是花生和紅豆，如果不喜歡有餡料的，可以添加一些色素，直接捲起即可。
材料
糕粉(熟糯米粉/koh fun）300g
白糖 200g
水 300ml
斑斕葉 2片
玉米油 60ml
青色素 少許
餡料
花生餡料 70g
花生碎 35g
細砂糖 1/4 茶匙
細鹽 2湯匙
糕粉 3湯匙
將全部材料拌勻
100g 現成的紅豆餡料
做法
1.先將300ml 及200g白糖，加入2片斑斕葉，煮溶，糖水放置待冷（必須等待完全冷卻）
2.300g糕粉過篩，慢慢加入冷卻的糖水，加入60ml油，搓勻成糰
3.將粉糰分爲兩份，一份加上少許的青色素，一份保留白色
4.兩份麵糰，包上保鮮膜，休面20分鐘
5.麵糰擀成長條形薄片、太長的，把它切成兩段，中間放入內餡（花生內陷搓成長條形）
6.內陷需要緊實些，把它粘緊起來封口處必須壓緊實些
7.撒些糕粉，把它搓一下，再切成小件即可
注意
–水不要一次過加完，以免面糰太濕太黏手，軟度看個人喜好。
–要密封才會耐軟。
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