報復式餐宴飽滯失衡 選發酵食物平衡 腸道 |Kennie Siu

2022-05-18


自從疫情回穩,晚市放寬,大家都頻頻外出用餐,跟久沒見面家人朋友聚聚。報復式的外出用餐,少不免會飽飽滯滯、有胃氣、腹脹、腹瀉及便秘等。這些 腸道 問題如果長期不處理,會發展為腸易激綜合症,嚴重影響工作、社交等日常活動。

 腸道 問題可引致的嚴重疾病風險

 腸道 被稱為第二大腦,英國醫學雜誌早幾年就已經綜合出,一系列由於腸道問題可引致的嚴重疾病風險,包括腸易激綜合症、炎症性腸病、結腸癌、中風、心臟病、糖尿病、肥胖、甚至可能減低腦部功能和認知能力等 (ValdesAM, et al., 2018)。

Natural Plus 聯合創始人和首席營養師Kennie Siu

發酵食物含多種益生菌

英國註冊營養學家 Kennie 指出,除了益生菌營養補充品,大部分天然發酵食物和飲品,都富含多種益生菌,並以乳酸菌和雙歧桿菌最為常見。這些天然食物和飲品更提供了額外的益生元、維生素和礦物質、植物抗氧化物等。益生元是益生菌的食糧,是養活我們腸道益生菌的重要營養素。植物中的抗氧化物,可以幫我們細胞抵抗自由基,減低氧化作用所帶來的炎症。另外,在發酵過程中,食物和飲品中分解所產生的有益代謝物肽和多胺,更有助增強心血管和免疫系統的功能。

以下由Kennie 同大家分享一日三餐中怎樣配搭發酵食物,去平衡腸道益生菌,減低腸道問題衍生的疾病風險。

早餐 無添加糖希臘乳酪配草莓奇亞籽 – 乳酪中含乳酸菌和雙歧桿菌,希臘乳酪比
普通乳酪蛋白質含量更高,味道更濃郁,
更有飽腹感。
– 草莓屬於低卡低糖水果,給早餐帶入多種
維生素和抗氧化物。
– 奇亞籽屬於高纖維食物,不但在早晨時間
幫助我們排毒,更提供腸道益生菌所需的
食糧。
午餐 煙三文魚牛油果酸種麵包
鮮釀蔬果酵素飲品
– 酸種麵包是使用乳酸菌和酵母對麵團進行
長時間發酵並分解複雜的麵筋,尤其有助
於麩質不耐症的人仕。
– 蔬果酵素飲品是通過乳酸菌和植物中的消
化酵素發酵果糖,分解複雜的營養,並轉
化為更容易被人體吸收的有機酸,礦物
質、氨基酸、多酚和多醣(Dai J et. al, 2020)
– 三文魚和牛油果則含有豐富的奧米加 3,
可幫助維持心血管健康。
晚餐 泡菜海鮮豆腐鍋
秋葵香菇炒雞柳
藜麥燕麥飯
泡菜中含有不同類型的益生菌,主導的有
明串珠菌,乳酸桿菌和魏塞拉菌等。選購
泡菜要特別留意鈉的含量,過高的鈉含量
會增加高血壓的風險。
– 藜麥和燕麥都是高纖全穀物,為益生菌補
充食糧,膳食纖維同時清理腸道和血管。
– 豆腐擁有優質大豆蛋白和異黃酮,而秋葵
則屬低卡高鈣蔬菜。

作者:Kennie Siu (英國註冊營養學家 )

其他閱讀 :

抗疫健康|新冠康復營養飲食五大法則 對抗長新冠|Kennie Siu

熱門文章

5款媲美營養奶的乳酪推介 適合生長緩慢的小朋友食用|糖果媽媽
06-27
時令 水果 |水果食得多一定好?時令水果糖分圖鑑|註冊營養師 Jim Lau
06-30
減肥瘦身|減極唔瘦原因 美國研究:丈夫愈醜妻子愈難減肥
06-29
消暑|夏天小朋友易 中暑 4大症狀+消暑湯水|中醫爸B
06-29
解讀厭食症︱香港精神科專科林震醫生
06-24

【特約分享】世界各地小朋友嘅新冠病毒感染率不斷上升
2022-05-03
Oh!爸媽最愛品牌大獎2021∣滴露家居防菌系列 殺滅家居隱藏Omicron
2022-04-04
蔡加尼克效應|香港精神科專科林震醫生
2022-06-30
皮膚健康|4大嬰兒熱痱問與答|慈慧幼苗
2022-06-30
時令 水果 |水果食得多一定好?時令水果糖分圖鑑|註冊營養師 Jim Lau
2022-06-30
兒童健康︱營養師病房篇 腸胃炎的季節︱註冊營養師糖果媽媽
2022-06-30
查看更多   ▸