免焗食譜︱ 雙色哈蜜瓜啫喱蛋糕 口感豐富 賣相一流
2022-07-29
雙色哈蜜瓜啫喱蛋糕 賣相一流，下層是軟綿綿的海綿蛋糕，中層是蜜瓜鮮忌廉慕斯，上層是哈密瓜及蜜瓜啫喱，口感豐富。加上不用焗爐，同小朋友一齊整都安心啲！
材料
蜜瓜鮮忌廉慕斯層
1. 糖 15g
2. 鮮忌廉 30g
3. 小山園抹茶粉 少許
4. 魚膠片 3g
5. 牛奶 70g
6. 蜜瓜汁 30g
水果層
1. 哈蜜瓜塊 適量（視排列的蜜度而定）
2. 蜜瓜塊 適量（視排列的蜜度而定）
透明果凍層
1. 魚膠片 8g
2. 80度熱水 50g
3. 糖 25g
4. 室溫水 200g
做法
-
- 海綿蛋糕切細，小於模具。
-
- 將密瓜及哈蜜瓜切塊，備用。
-
- 蜜瓜加糖、牛奶，打成果汁。
-
- 加入抹茶粉拌勻，過篩備用。
-
- 加熱鮮忌廉至50度，加入已軟化的魚膠片，攪拌至溶化。
-
- 將蜜瓜汁加入鮮忌廉，拌勻。
-
- 將蜜瓜忌廉汁倒入模具，放入冰箱冷藏30分鐘。
-
- 在80度熱水中加入糖及已軟化的魚膠片，拌勻。再加入室溫水，備用。
-
- 加入蜜瓜及哈蜜瓜後，倒入部分魚膠片溶液，冷藏10分鐘。
-
- 倒入剩餘的魚膠片溶液，冷藏3小時或以上。
-
- 完成！
影片教學
食譜授權：戀戀家
其他食譜：
