月餅食譜 ︱傳統滋味 鹹蛋黃蓮蓉月餅

2022-08-16


下個就係中秋節!雖然近年奶黃月餅等大受歡迎,但傳統月餅亦有很多人喜愛!這個 月餅食譜 教大家製作傳統鹹蛋黃蓮蓉月餅,而且份量比市面上的小,多吃又不怕太滯!

材料(12-15個份量50g 的月餅)

自製鹼水

1. 小蘇打 5g
2. 水 15g

月餅皮

1. 轉化糖槳 75g
2. 鹼水 4g
3. 油 27g
4. 低筋麵粉 135g

內餡

1. 咸蛋黃 12個
2. 蓮蓉 250g
3. 蓮蓉+咸蛋黃餡 35g

做法

影片教學

食譜授權:Loklokcook

 

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