甜品食譜︱傳統上海點心 豆沙鍋餅

2022-08-26


豆沙鍋餅 係傳統上海點心,薄薄的餅皮包裹着香甜的豆沙餡,甜甜哋,小朋友一定鍾意食!整好後放入雪櫃保存,待食用時才煎香,十分方便。

材料(4-6件)

1. 中筋麵粉 100g
2. 雞蛋 1隻
3. 水 200mL
4. 中式豆沙餡 160g

做法

小貼士

1. 豆沙餡要用中式豆沙餡,日式的十勝豆沙餡水份太高,煎時會很易漏餡。
2. 豆沙鍋餅的餅皮要煎得薄才好食,不要有破洞,否則煎豆沙鍋餅時會爆開漏餡。
3. 傳統豆沙鍋餅的最後步驟是油炸成金黃色,想健康一點就半煎炸,少一點油吧!
4. 豆沙鍋餅可以預先煎好餅皮,包好餡,用保鮮紙包住,放入雪櫃保存3日,到要食的時候才拿出來,煎成金黃色呀~
5. 我用的不沾鍋是26cm,可以做5份豆沙鍋餅,比較小一點,豆沙餡的長方形大小,視乎不沾鍋煎出來的餅皮大小。

影片教學

食譜授權:Missta愛。下廚

 

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