中式甜品︱ 冰花燉蛋 啖啖濃郁蛋香
2022-09-30
天氣開始轉涼，係時候準備一啲秋冬啱食嘅甜品啦！傳統中式甜品 冰花燉蛋 口感嫩滑，啖啖充滿濃郁蛋香～最重要係做法簡單，30分鐘完成，熱食定凍食都好好味！
材料（3-4碗份量）
1. 雞蛋(中型) 3隻
2. 牛奶 350毫升
3. 冰糖 30克
做法
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- 用小煲，倒入半份的牛奶和冰糖，以小火將冰糖煮至溶化。
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- 將奶漿與另一半的牛奶混合。
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- 打發雞蛋，蛋液加入牛奶中，拌勻。
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- 蛋漿隔篩兩次，會令燉蛋口感更順滑。
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- 蛋漿輕輕倒入蒸碗中，用耐熱的保鮮紙蓋好，放在蒸盤上。
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- 放入蒸爐100度蒸8分鐘後，不用打開爐蓋，焗10分鐘取出即可。（明火：當水滾後轉成中小火，蒸8分鐘，熄火，將鑊蓋稍為打開，讓蒸氣緩緩漏出後，然後繼續蓋上蓋子，燜焗多10分鐘就可以了）
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- 完成！
影片教學
食譜授權：木瓜廚房
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