雞肉食譜︱香辣惹味 口水雞扒
2022-10-03
口水雞扒 啖啖肉，加上自家製口水汁，香辣惹味！呢個醬配青瓜或牛腱都好好食！
材料
雞扒及醃料
1. 急凍雞扒 2塊
2. 葱段 1條
3. 薑 適量
4. 鹽 1茶匙
5. 雞粉 2茶匙
6. 紹興酒 1湯匙
醬料
1. 麻辣醬 2湯匙
2. 芝麻醬/花生醬 2茶匙
3. 花椒油 數滴（如有麻辣醬可不加）
4. 麻油 數滴（可不加）
5. 糖 1茶匙
6. 生抽 2湯匙
7. 豆豉 數顆（可不加）
8. 蒜蓉 2茶匙
9. 陳醋/鎮江醋 1-2茶匙
10. 白芝麻 茶匙（可不加）
11. 葱花 適量（可不加）
12. 芫茜 適量（可不加）
做法
-
- 雞扒去除多餘脂肪。
-
- 加入紹興酒、雞粉及鹽，把雞扒醃30分鐘
-
- 水滾後加入葱段及薑，放入雞扒轉中火，汆水及煮至熟透。
-
- 把雞扒放入冰水，5分鐘後切件。
-
- 把口水雞扒醬料拌勻。
-
- 淋上醬汁、灑上蔥花名白芝麻，完成！
影片教學
食譜授權：理科仔 Ken’s Kitchen
其他食譜：
