簡易食譜｜簡易香脆煎雞扒 皮脆肉嫩又多汁
2022-11-01
煎雞扒香脆又可口，是小朋友的至愛，但有時煎得過火，令雞扒又乾又硬。YouTuber「佐治GCFamily」早前分享煎雞扒的秘訣，令雞扒皮脆肉嫩又多汁！
香脆煎雞扒
材料：
– 雞扒 1件
– 鹽 1茶匙
– 黑胡椒 半茶匙
– 炸蒜蓉 少許
– 麵粉 適量
步驟
1. 解凍雞扒，浸鹽水15分鐘闢走雪味，用紙巾印乾表面
*皮脆秘訣：除了加麵粉、生粉，最緊要雞扒表面乾身
2. 為加快煎熟，將雞扒切條
3. 將切好雞件放入膠盒，加入1茶匙鹽，再加入少許黑胡椒，拌勻醃好
*如果想香味更濃郁，可以加少許酒
4. 將醃好雞件表面灑上麵粉
*如果加生粉，煎後感覺會較軟
5. 將平底鑊大火加熱，再加入油
6. 將雞件皮的一面向油鑊，煎2-3分鐘
7. 雞件由粉紅色轉成白色，可以反轉煎另一面，同樣煎2-3分鐘
*不用經常轉雞件，要慢煎
8. 上下兩面煎熟後，可以將雞件打側，將側邊煎香脆
9. 煎熟後上碟，加上炸蒜蓉，完成
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- 解凍雞扒，浸鹽水15分鐘闢走雪味，用紙巾印乾表面
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- 為加快煎熟，將雞扒切條
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- 將切好雞件放入膠盒，加入1茶匙鹽，再加入少許黑胡椒，拌勻醃好
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- 將醃好雞件表面灑上麵粉
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- 將平底鑊大火加熱，再加入油，將雞件皮的一面向油鑊，煎2-3分鐘
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- 雞件由粉紅色轉成白色，可以反轉煎另一面，同樣煎2-3分鐘，上下兩面煎熟後，可以將雞件打側，將側邊煎香脆
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- 煎熟後上碟，加上炸蒜蓉
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- 完成
佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年，主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片，觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。
食譜授權：佐治GCFamily
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