簡易食譜|簡易香脆煎雞扒 皮脆肉嫩又多汁

2022-11-01


煎雞扒香脆又可口,是小朋友的至愛,但有時煎得過火,令雞扒又乾又硬。YouTuber「佐治GCFamily」早前分享煎雞扒的秘訣,令雞扒皮脆肉嫩又多汁!

香脆煎雞扒

材料:

– 雞扒 1件
– 鹽 1茶匙
– 黑胡椒 半茶匙
– 炸蒜蓉 少許
– 麵粉 適量

步驟

1. 解凍雞扒,浸鹽水15分鐘闢走雪味,用紙巾印乾表面
*皮脆秘訣:除了加麵粉、生粉,最緊要雞扒表面乾身

2. 為加快煎熟,將雞扒切條

3. 將切好雞件放入膠盒,加入1茶匙鹽,再加入少許黑胡椒,拌勻醃好
*如果想香味更濃郁,可以加少許酒

4. 將醃好雞件表面灑上麵粉
*如果加生粉,煎後感覺會較軟

5. 將平底鑊大火加熱,再加入油

6. 將雞件皮的一面向油鑊,煎2-3分鐘

7. 雞件由粉紅色轉成白色,可以反轉煎另一面,同樣煎2-3分鐘
*不用經常轉雞件,要慢煎

8. 上下兩面煎熟後,可以將雞件打側,將側邊煎香脆

9. 煎熟後上碟,加上炸蒜蓉,完成

佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年,主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片,觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。

www.daddycookhk.com

食譜授權:佐治GCFamily

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