增強抵抗力|冬天首要補腎 中醫師張勇推介10大補而不燥食材+配搭

2022-11-08


立,建始也;冬,終也,萬物收藏也。顧名思義,立冬代表冬天開始,萬物也進入休止狀態。古人認為辛勞工作一整年,在立冬這個節氣應吃頓豐富的犒勞自己,所以又有「立冬補冬,補嘴空」這說法。 以前的人進行食補多以吃肉為主,而現在藥材、食材的選擇多不勝數,自然配搭變化也更多。

立冬首要補腎

張勇醫師強調,冬天進補最講究「冬藏補腎」,因為腎主水、主骨,又主發育、生殖器和內分泌,如要補充元氣、增強抵抗力,那麼補腎則為重中之重。有見及此,張勇醫師進一步推薦立冬必食十款藥材及食材,教大家如何適當配搭,發揮最佳功效。 

張勇醫師

如要補充元氣、增強抵抗力,補腎則為重中之重。

冬藏補身食材排行榜

1 花膠

立冬這個節氣中,張勇醫師首推食用花膠。花膠入肝和腎經,既可滋陰補腎,又能夠養血,加上它性平,補而不燥,所以不論大人、小朋友,抑或身體底子燥熱的人都可以食用。唯一要注意的,就是消化系統和腸胃較弱的人,這類人吃花膠的效果可能會不如理想。

2 羊肉

冬季天氣寒冷,非常適合進食羊肉。張勇醫師提到氣虛、血虛、手腳冰冷,或者怕寒的人特別適合吃羊肉,因為羊肉補腎氣、壯陽、健脾,而且吃了後有暖身的作用。張醫師亦考慮到羊肉燥熱,所以提醒大家燜煮羊肉時可以加入竹蔗、馬蹄或紅蘿蔔去降低燥性

3大棗

大棗補中益氣、養血,而且安神,很多女性都會用來焗茶飲用。大棗並不是很燥熱,它特別適合血虛、手腳冰冷或者經期血量過多的女性,平日飲用亦可以調理身體。

4 花旗參

花旗參具備很多益處,除了可以補氣、養胃生津,還可以寧神和清熱。張勇醫師指出花旗參特別適合氣陰兩虛的人士,這類人經常感到口乾,容易出現喉嚨痛、生痱滋、胃部不適和便秘等症狀。至於花旗參的食用方式,一般可以用來焗茶,另外煲雞和排骨也是絕佳配搭

5 黨參

黨參也很適合用作冬天進補之用,在中醫角度,凡是參類都具備補中益氣、健脾和益肺的功效,能夠幫助人體增強體質和免疫力。此外,相比起人參,黨參的價錢比較親民,用途也更較廣泛,平日也可以用來煲雞和排骨。張醫師推薦將黨參和紅棗配搭食用,前者可補氣,後者能養血,對身體皆非常有益。

6 山藥(又名淮山)

淮山可以補三個臟腑,分別是脾肺腎三條經絡。其最常見功效就是養胃生津益肺,特別適合脾胃不好、不願意吃飯的小朋友,或是一些腸胃功能差,經常肚瀉的人。張勇醫師也提到淮山對糖尿病人非常有益,因中醫認為糖尿病人脾虛,而淮山可對症使用。淮山可配搭的食材多不勝數,可跟豬腱、烏雞、排骨一起烹調,也可加入蓮子、芡實、沙參、玉竹製作清補涼,或配搭芡實、茯苓和蓮子製成改善脾胃的四神湯

7 石斛

石斛可補肺、補腎、養胃和益氣生津,在中醫學上一般是對症氣陰兩虛和陰虛火旺人士。如容易感到口乾,或經常飲酒應酬、胃火重的人就最適宜食用石斛,用它來焗茶或煲湯均可

8 枸杞子

枸杞子具備補腎、養肝和明目作用,非常適合整天看手機、用電腦,感到眼澀眼矇人士。可加上紅棗、黨參或淮山一同焗茶,或用來煲湯,可謂相當百搭。

9栗子

栗子是冬天當造食物,可用作食療。除了養胃健脾,還有補腎、強腰的功效。栗子可以跟核桃、腰果、花生幾款食材一起烹調,或者配搭玉米和紅蘿蔔製作齋湯,既有營養,這湯水又富有油性,味道亦甚為清甜,這個配方亦一直深受素食人士的喜愛。

10 芡實

芡實功效主要為健脾祛濕和固腎止瀉,一些氣虛脾虛的人士很容易出現肚瀉症狀,張勇醫師提醒大家切勿誤會一日排便四、五次就等於腸胃好,其實每日排便一至兩次才屬正常。排便太頻繁屬於脾虛症狀,意味胃和大腸小腸的功能差,還未將食物吸收,就已經將其排出。這類人就非常適合食用芡實,烹調時可以配搭淮山、蓮子和茯苓製成四神湯,以調理腸胃

 

文章獲星島日報授權轉載

 

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