食物營養｜乳酪並非適合所有人 脾氣不足愈食愈差 附健脾化濕食療推介｜中醫爸B
2022-12-12
乳酪含有豐富蛋白質等營養，健康又好味，同時內含益生菌亦有助排便，所以不少家長會讓小朋友作早餐或小食。不過有中醫師提醒，乳酪並非適合所有小朋友，如果本身消化能力較差，只會愈食愈無益。
「中醫爸B」馬琦傑醫師日前在社文平台發帖指，有營養的食物進入腸胃卻消化不到，只會變成廢物，甚至會導致生病；當中，所有奶類製品，尤其是牛奶，屬性偏濕，加上生冷，會比較難消化。《本草經疏》提到：「牛奶味甘、微寒無毒、養血脈…但脾虛作瀉不得服、冷痰積飮者忌之」由此可見，牛奶偏陰，陽氣足（消化好）才能消化。
奶類製品屬性：
他又將不同食品的消化能力數字化，數字細代表易消化，數字大代表難消化：
粥、母乳 用1分力
麵、飯 用2分力
雞肉 用5分力
牛奶 用8分力
乳酪 用9分力
豬扒 用10分力
雪糕 用12分力
可見若消化能力不足，進食牛奶、乳酪便需要用更多「力」作消化，只會更影響身體健康。
^「中醫爸B」馬琦傑醫師社文平台帖文截圖。
不少人食乳酪為了吸收幫助排便的益生菌，但馬琦傑醫師指排便並非絕對好事，如果大便呈水樣狀要多加留意，有機會因寒濕引致。他早前接收一個病例，一名媽媽常給予5歲小朋友進食麵包及乳酪作早餐，導致小朋友體形較小、胃口不佳，3 -5日未有排便，另口中有酸氣、舌邊有齒痕，出現脾虛濕重的現象。
由於南方濕氣重，所以馬琦傑醫師建議南方人以米食為主，不宜食太多奶製品，特別是脾氣不足者，以免濕困脾胃，助滋生痰。如果小朋友消化能力較差，又有透明或白痰，便不適合進食乳酪等奶製品；而冬天期間又或開始排寒過程，絕不適宜食「奶甜凍」（乳酪、雪糕）食品。
個案分析：
針對上述5歲小朋友例子，馬琦傑醫師建議可改以米為主糧，令身體不要積濕，再進食健脾化濕的食物，例如淮山，確保脾胃功能正常，才可令身體吸收食物中的營養；其中，他有以下「紫淮山水」食療推介：
新鮮「紫淮山水」做法
材料：紫准山 20g
生曬淮山 5g
米 2g
冰糖 5g
水 500ml
做法：洗淨材料，用真空煲大約煲4小時。放雪櫃，3-4日內飲完。
食療推介：
文章獲中醫爸B – 馬琦傑醫師授權轉載
作者：中醫爸B
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