簡易食譜|還原日本手信雙色紫薯芝士撻 香甜紫薯配香脆撻底 睇得又食得

2022-12-29


雙色紫薯芝士撻是不少人去日本買的手信,這次教大家自己整,在家也可以享用美味又好看的紫薯撻。一邊是用新鮮紫薯製作,另一邊就用芝士配搭,加個香脆撻底,小朋友一定十分喜歡,如果不想製作兩種口味,也可以製作單一口味。

撻皮材料

-無鹽牛油 50克 

-糖粉 30克

-鹽 少許

-蛋黃 一個

-低筋麵粉 80克 (過篩)

-杏仁粉 20克

紫薯餡材料

-新鮮紫薯 100克

-砂糖 20克

-無鹽牛油 8克

-淡忌廉 1茶匙

忌廉芝士餡材料

-忌廉芝士 100克

-砂糖 20克

*8個份量

做法

1. 先做撻皮,將所有材料完全混合成團,用保鮮紙包好放雪櫃雪半小時再操作。

2. 做紫薯餡,紫薯去皮切塊用大火蒸20分鐘。

3. 取出壓成蓉,趁熱加入牛油、砂糖拌勻,再加入淡忌廉混合成軟身紫薯蓉。如感覺硬身可再加入適量淡忌廉,但不宜太濕。

3. 製作好就放入唧花袋備用。

4. 忌廉芝士隔熱水加熱後,加入砂糖攪拌成幼滑芝士。然後放入另一個唧花袋備用。 

5. 取出撻皮平均分8份,然後按入撻模成形。 用叉吉出小洞,再雪20分鐘定型 

6. 預熱焗爐150度5分鐘,150度焗12分鐘後,撻皮取出放涼。

7. 將兩款餡料放入同一唧花袋中,事前先放入喜歡的花嘴。

8. 然後將餡料唧入撻皮中,焗爐中層130度焗10分鐘(不需預熱)出爐放涼一下可享用。

小貼士:

1. 如果沒有糖粉可改用砂糖或糖霜。

2. 忌廉芝士及無鹽牛油事前都要先在室溫軟化。

3. 如果不使用杏仁粉,也可以轉用同等份量的高筋麵粉。

食譜授權:Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee

其他食譜:

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