簡易食譜｜還原日本手信雙色紫薯芝士撻 香甜紫薯配香脆撻底 睇得又食得
2022-12-29
雙色紫薯芝士撻是不少人去日本買的手信，這次教大家自己整，在家也可以享用美味又好看的紫薯撻。一邊是用新鮮紫薯製作，另一邊就用芝士配搭，加個香脆撻底，小朋友一定十分喜歡，如果不想製作兩種口味，也可以製作單一口味。
撻皮材料
-無鹽牛油 50克
-糖粉 30克
-鹽 少許
-蛋黃 一個
-低筋麵粉 80克 (過篩)
-杏仁粉 20克
紫薯餡材料
-新鮮紫薯 100克
-砂糖 20克
-無鹽牛油 8克
-淡忌廉 1茶匙
忌廉芝士餡材料
-忌廉芝士 100克
-砂糖 20克
*8個份量
做法
1. 先做撻皮，將所有材料完全混合成團，用保鮮紙包好放雪櫃雪半小時再操作。
2. 做紫薯餡，紫薯去皮切塊用大火蒸20分鐘。
3. 取出壓成蓉，趁熱加入牛油、砂糖拌勻，再加入淡忌廉混合成軟身紫薯蓉。如感覺硬身可再加入適量淡忌廉，但不宜太濕。
3. 製作好就放入唧花袋備用。
4. 忌廉芝士隔熱水加熱後，加入砂糖攪拌成幼滑芝士。然後放入另一個唧花袋備用。
5. 取出撻皮平均分8份，然後按入撻模成形。 用叉吉出小洞，再雪20分鐘定型
6. 預熱焗爐150度5分鐘，150度焗12分鐘後，撻皮取出放涼。
7. 將兩款餡料放入同一唧花袋中，事前先放入喜歡的花嘴。
8. 然後將餡料唧入撻皮中，焗爐中層130度焗10分鐘（不需預熱）出爐放涼一下可享用。
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- 做紫薯餡，紫薯去皮切塊用大火蒸20分鐘。 3. 取出壓成蓉，趁熱加入牛油、砂糖拌勻，再加入淡忌廉混合成軟身紫薯蓉。如感覺硬身可再加入適量淡忌廉，但不宜太濕。製作好就放入唧花袋備用。 忌廉芝士隔熱水加熱後，加入砂糖攪拌成幼滑芝士。然後放入另一個唧花袋備用。
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- 先做撻皮，將所有材料完全混合成團，用保鮮紙包好放雪櫃雪半小時再操作
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- 取出撻皮平均分8份，然後按入撻模成形。 用叉吉出小洞，再雪20分鐘定型 預熱焗爐150度5分鐘，150度焗12分鐘後，撻皮取出放涼。
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- 將兩款餡料放入同一唧花袋中，事前先放入喜歡的花嘴
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- 然後將餡料唧入撻皮中
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- 然後將餡料唧入撻皮中，焗爐中層130度焗10分鐘（不需預熱）出爐放涼一下可享用。
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- 然後將餡料唧入撻皮中，焗爐中層130度焗10分鐘（不需預熱）出爐放涼一下可享用。
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- 然後將餡料唧入撻皮中，焗爐中層130度焗10分鐘（不需預熱）出爐放涼一下可享用。
小貼士：
1. 如果沒有糖粉可改用砂糖或糖霜。
2. 忌廉芝士及無鹽牛油事前都要先在室溫軟化。
3. 如果不使用杏仁粉，也可以轉用同等份量的高筋麵粉。
食譜授權：Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee
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