簡易食譜｜迷你核桃酥 鬆脆可口 一口一粒大人小朋友都喜愛
2023-01-12
核桃酥一向都是很受大人小朋友歡迎的傳統小食，今次教大家迷你版，一口一粒超好味！如果沒有核桃，可以用杏仁代替放表面，成品一樣鬆脆可口。做迷你版用這個食譜可做60塊，亦可因應自己喜歡的大小形狀去製作。如果不使用豬油，可用無鹽牛油代替，但成品口感味道較似曲奇餅。
材料
．豬油 84克
．糖 60 克
．全蛋液 50克
．梳打粉 1.2克
．低筋麵粉 164克
做法
1 將豬油放入打蛋盤，加入砂糖，用手動打蛋器打鬆和拌勻。
2 全蛋液分2次加入，直至完全混合。
3 篩入低筋麵粉和梳打粉，用膠刮刀拌勻至見不到粉粒，蓋上保鮮紙或乾布靜止15分鐘。
4 分出每粒6克麵糰滾圓，放上烘焙紙上，然後在中間位置用手指整出一個洞位(如圖)，每粒需要保持距離。
5 預熱焗爐160度5分鐘，麵糰掃上蛋液，再放上一粒核桃或杏仁。
6 放中層焗160度15分鐘。
7 如用氣炸鍋，預熱150度5分鐘，氣炸150度15分鐘，翻面後再5分鐘。
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- 將豬油放入打蛋盤，加入砂糖，用手動打蛋器打鬆和拌勻。
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- 全蛋液分2次加入，直至完全混合。
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- 篩入低筋麵粉和梳打粉，用膠刮刀拌勻至見不到粉粒，蓋上保鮮紙或乾布靜止15分鐘。
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- 分出每粒6克麵糰滾圓，放上烘焙紙上
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- 預熱焗爐160度5分鐘，麵糰掃上蛋液，再放上一粒核桃或杏仁。
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- 放中層焗160度15分鐘。
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- 放中層焗160度15分鐘。
食譜授權：Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee
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