家常小菜｜港人至愛蘿蔔炆牛腩 入口即融 神還原醬汁
2023-03-28
蘿蔔炆牛腩是不少香港人的至愛，吸滿湯汁的蘿蔔軟腍又美味入口即融，配上牛腩送飯一流！
材料
-牛腩 600克
-白蘿蔔 250克
-生薑 2片
調味料
-蠔油 1湯匙
-柱侯醬 2湯匙
-八角 2粒
-桂皮 1片
-草果 1粒
-香葉 4片
-鹽 1茶匙
-冰糖 1粒
-水 1 1/4 升
做法
1. 先把香料洗乾淨、薑去皮拍片、白蘿蔔切成大塊備用。
2. 在鑊中煲滾水，加適量鹽及油進水中，再放入解凍後的牛腩。
3. 用大火煮滾，逼出雜質。5分鐘後撈起，把其放入冷水之中清洗，取出備用。
4. 把鑊燒熱落油，然後把薑片爆香。炒香後加入香料，爆香之後可以加入牛腩。
5. 之後加入一碗水，剛剛蓋過牛腩就可以。
6. 及後加入柱侯醬及蠔油，以及鹽調味。最後加入冰糖。
7. 蓋上蓋子炆牛腩30分鐘，並用鑊剷拌勻。
8. 加入白蘿蔔，把材料拌勻，白蘿蔔泡進湯中。
9. 再蓋上蓋子炆30分鐘，只要水份收乾，白蘿蔔可以切開就可以上碟。
10. 完成。
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- 先把香料洗乾淨
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- 薑去皮拍片
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- 白蘿蔔切成大塊備用。
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- 在鑊中煲滾水，加適量鹽及油進水中，再放入解凍後的牛腩。
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- 用大火煮滾，逼出雜質。
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- 5分鐘後撈起，把其放入冷水之中清洗，取出備用。
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- 5分鐘後撈起，把其放入冷水之中清洗，取出備用。
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- 把鑊燒熱落油，然後把薑片爆香。
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- 炒香後加入香料
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- 爆香之後可以加入牛腩
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- 之後加入一碗水，剛剛蓋過牛腩就可以。
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- 及後加入柱侯醬及蠔油，以及鹽調味。最後加入冰糖。
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- 及後加入柱侯醬及蠔油，以及鹽調味。最後加入冰糖。
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- 及後加入柱侯醬及蠔油，以及鹽調味。最後加入冰糖。
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- 及後加入柱侯醬及蠔油，以及鹽調味。最後加入冰糖。
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- 蓋上蓋子炆牛腩30分鐘，並用鑊剷拌勻。
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- 蓋上蓋子炆牛腩30分鐘，並用鑊剷拌勻。
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- 加入白蘿蔔，把材料拌勻，白蘿蔔泡進湯中。
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- 加入白蘿蔔，把材料拌勻，白蘿蔔泡進湯中。
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- 再蓋上蓋子炆30分鐘，只要水份收乾，白蘿蔔可以切開就可以上碟。
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- 再蓋上蓋子炆30分鐘，只要水份收乾，白蘿蔔可以切開就可以上碟。
小貼士：
1. 白蘿蔔要切得比較大塊，因為炆的時候會縮細。
佐治GCFamily Youtube頻道創於2017年，主要分享煮食、試食、吃喝玩樂影片，觀看人數超過400萬。2021年更成為hkTVmall客串直播主持。
食譜授權：佐治GCFamily
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