簡易食譜｜日式 梳乎厘 漢堡 注意5個技巧 做到鬆軟+不下塌+好食

梳乎厘 要製作得鬆軟，但又要保持厚身，的確有難度，今次YouTuber「通之廚房」教授日式 梳乎厘 漢堡，使用少少技巧，即令 梳乎厘 鬆軟、不下塌，更重要是好食！

日式 梳乎厘 漢堡（2人份量）

日式 梳乎厘 漢堡 材料

Group A
– 蛋黃 2份
– 菜油 10g
– 牛奶 10g
– 砂糖 5g
– 低筋麵粉 30g

Group B
– 蛋白 2份
– 他他粉 1/2茶匙
– 粟粉 2.5g
– 砂糖 30g
– 士多啤梨 8粒 (可選擇其他生果)

忌廉
– 淡忌廉 100g
– 糖霜 20g
– 雲呢拿油 1/4茶匙

日式 梳乎厘 漢堡 做法

1. 將Group A 材料攪勻，蛋白加入他他粉、粟粉、砂糖分開三次加入，打至乾發性，堅挺起勾

2. 蛋漿和蛋白混合好，易潔鑊先用慢火預熱5分鐘

3. 將一半粉漿，分成4份，放入鑊煎30秒，再將餘下半份分開4份，加上每個梳乎厘班戟上面

4. 蓋上鑊蓋，用慢煎5分鐘

5. 反轉，再蓋好蓋，用慢煎4分鐘，放涼

6. 淡忌廉、糖霜、雲呢拿油打發至堅挺起勾，生果洗好備用

7. 每個梳乎厘班戟加上打發好的忌廉，圍上生果，再蓋一個梳乎厘班戟先漢堡即可

注意事項

1. 打發蛋白時加入他他粉及粟粉，令成品不易下榻。

2. 打發蛋白要有耐性，打至乾發性

3. 蛋漿和蛋白混合時，不宜過分粗暴攪拌

4. 麵糊要攪拌至濃稠堅挺

5. 火力要掌握得宜，必要時甚至要熄火焗一會兒。

食譜授權：通之廚房

其他食譜：

家常小菜︱ 豆腐火腩煲 只要加入2種材料 令惹味程度提升

家常小菜︱港式焗豬扒飯 最快30分鐘完成