雞蛋｜一日可吃多少隻蛋？吃太多膽固醇會超標？醫生揭計算方法

許多民眾擔心膽固醇過高，常疑惑一天吃蛋的上限，台灣有心臟科醫生表示，由於吃蛋對人體血脂的影響層面多元、變數多，研究結果也常互相矛盾，因此正確吃蛋方式應該「因人而異」，建議可在自身實驗不同飲食影響低密度脂蛋白（LDL）的程度，以便進行個人化調整。

新光醫院心臟內科醫師洪惠風在其臉書表示，人體最佳食用蛋量的議題牽涉眾多層面，一直是很難做的研究，研究人員追蹤受試者的時間經常是10年、甚至30年以上。

他說明，1950年代起，蛋被視為罪大惡極的心臟病殺手，近幾年來，風向逐漸改變。