簡易食譜｜ 士多啤梨Cupcake 一口甜甜滋味 5個步驟簡單製作雪芳蛋糕底
2023-05-12
士多啤梨Cupcake ｜「悠樂煮廚」在社交平台分享製作 士多啤梨Cupcake ，她用一個6吋的雪芳蛋糕配方去做，因為上面要做topping，所以沒有將麵糊擠很滿，焗好後就是略高於紙托的高度，大概可以做15-16杯，如果麵糊擠滿一點的話，成品表面會呈拱形，杯數相應也會減少一些。
以下是 士多啤梨Cupcake 的雪芳蛋糕部分食譜 (16個份量)：
材料
– 雞蛋 3個
– 砂糖 40克
– 牛奶 35克
– 粟米油 35克
– 低筋麵粉 50克
士多啤梨Cupcake 的雪芳蛋糕部分做法
1. 分離蛋白及蛋黃
2. 牛奶+粟米油混合均勻，加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉拌成麵糊
3. 砂糖分3次加入蛋白中，打發至八九分發泡狀態，也就是中性略接近乾性的狀態
4. 蛋白霜與蛋黃糊分次混合成順滑麵糊，裝入容器中
5. 125度焗30分鐘，轉135度焗15分鐘左右，至表面上色即可
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- 士多啤梨Cupcake的雪芳蛋糕部分，只需5個步驟即可完成。
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- Cupcake的焗爐爐溫十分關鍵，也受焗爐空間大小的影響，上述溫度未必適合所有焗爐，「悠樂煮廚」建議可以根據自家焗爐的情況去適度調節，找出最適合自己焗爐的爐溫。
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- 「悠樂煮廚」用一個6吋的雪芳蛋糕配方去做，因為上面要做topping，所以沒有將麵糊擠很滿，焗好後就是略高於紙托的高度，大概可以做15-16杯，如果麵糊擠滿一點的話，成品表面會呈拱形，杯數相應也會減少一些。
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- 士多啤梨Cupcake上的超穩定忌廉食譜是「悠樂煮廚」的課堂上教授，因此略去說明。
Cupcake的焗爐爐溫十分關鍵，也受焗爐空間大小的影響，上述溫度未必適合所有焗爐，可以根據自家焗爐的情況去適度調節，找出最適合自己焗爐的爐溫。
食譜授權：悠樂煮廚 DeliHolic
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