簡易食譜| 魔鬼蛋 經典西式雞蛋小吃

2023-05-24


 魔鬼蛋 (Deviled Eggs)是一款經典的外國雞蛋小吃,變化非常多,可以根據個人喜愛的口味加入不同的食材,例如煙三文魚、牛油果、芝士、蟹肉、三文魚籽等等。今次,YouTuber「醉愛煮食男」分享傳統的魔鬼蛋食譜。不妨試試這款百變又易做的小吃,在派對聚會上大展身手!

 魔鬼蛋 | 材料

-雞蛋6隻

-酸瓜20g

-酸瓜水/白醋10g

-沙律醬60g

-法國第戎市芥茉(Dijon Mustard) 18g

-紅椒粉(Paprika) 2g

-鹽1g

-番荽((Parsley)2條

 魔鬼蛋 | 步驟

1.準備6隻雞蛋,用中大火把水煮至微滾。

2.微滾後打開蓋,轉小火煮10分鐘。

3.準備酸瓜20g。

4.把沙律醬、芥末、酸瓜水/白醋、紅椒粉、鹽混合製作成魔鬼蛋醬。

5.雞蛋煮10分鐘后關火,用冷水浸泡降溫。

6.酸瓜切成小粒并和醬汁混合。

7.把番荽切碎。

8.去掉雞蛋外殼并清理乾淨。

9.把雞蛋從中間切開一分為二。

10.挖出蛋黃,壓碎。

11.把蛋黃與醬汁拌勻做成餡料。

12.把餡料放入密實袋中,密封。

13.剪開密實袋一角,把餡料平均分配在每隻蛋白上。

14.撒上番荽、紅椒碎裝飾,完成!

注意事項

1.用冷水開始煮雞蛋,水滾後立即轉細火,確保雞蛋不容易裂開。

2.番荽可用葱或其他綠色蔬菜代替。

3.雞蛋從中間切開確保兩邊大小均勻。

4.將餡料裝進密實袋時,儘量裝在一角,方便擠出。

食譜授權:醉愛煮食男 Simon T Kitchen

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