簡易食譜｜ 魔鬼蛋 經典西式雞蛋小吃
2023-05-24
魔鬼蛋 (Deviled Eggs)是一款經典的外國雞蛋小吃，變化非常多，可以根據個人喜愛的口味加入不同的食材，例如煙三文魚、牛油果、芝士、蟹肉、三文魚籽等等。今次，YouTuber「醉愛煮食男」分享傳統的魔鬼蛋食譜。不妨試試這款百變又易做的小吃，在派對聚會上大展身手！
魔鬼蛋 ｜ 材料
-雞蛋6隻
-酸瓜20g
-酸瓜水/白醋10g
-沙律醬60g
-法國第戎市芥茉(Dijon Mustard) 18g
-紅椒粉(Paprika) 2g
-鹽1g
-番荽((Parsley)2條
魔鬼蛋 ｜ 步驟
1.準備6隻雞蛋，用中大火把水煮至微滾。
2.微滾後打開蓋，轉小火煮10分鐘。
3.準備酸瓜20g。
4.把沙律醬、芥末、酸瓜水/白醋、紅椒粉、鹽混合製作成魔鬼蛋醬。
5.雞蛋煮10分鐘后關火，用冷水浸泡降溫。
6.酸瓜切成小粒并和醬汁混合。
7.把番荽切碎。
8.去掉雞蛋外殼并清理乾淨。
9.把雞蛋從中間切開一分為二。
10.挖出蛋黃，壓碎。
11.把蛋黃與醬汁拌勻做成餡料。
12.把餡料放入密實袋中，密封。
13.剪開密實袋一角，把餡料平均分配在每隻蛋白上。
14.撒上番荽、紅椒碎裝飾，完成！
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- 魔鬼蛋材料
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- 準備6隻雞蛋
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- 用中大火把水煮至微滾
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- 微滾後打開蓋，轉小火煮10分鐘
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- 準備酸瓜20g
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- 製作魔鬼蛋醬
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- 5. 雞蛋煮10分鐘后關火，用冷水浸泡降溫
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- 酸瓜切成小粒并和醬汁混合
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- 把番荽切碎
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- 去掉雞蛋外殼并清理乾淨
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- 把雞蛋從中間切開
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- 從中間切開確保雞蛋兩邊大小均勻
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- 挖出蛋黃
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- 壓碎蛋黃
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- 把蛋黃與醬汁拌勻做成餡料
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- 把餡料放入密實袋中
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- 撒上番荽、紅椒碎裝飾
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- 傳統魔鬼蛋成品
注意事項
1.用冷水開始煮雞蛋，水滾後立即轉細火，確保雞蛋不容易裂開。
2.番荽可用葱或其他綠色蔬菜代替。
3.雞蛋從中間切開確保兩邊大小均勻。
4.將餡料裝進密實袋時，儘量裝在一角，方便擠出。
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