空肚食早餐︱不食早餐易頭暈記憶差 附6款衞生署 兒童早餐食譜 推介

早餐對小朋友的身體健康十分重要，衞生署資料指出，食一份適量的早餐，可以提供營養及能量以應付日常活動，更可協助集中精神、頭腦靈活，以增加學習需要。台灣三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健引述美國臨牀營養學雜誌的研究指，不食早餐更會導致學習力及記憶力較差、容易頭暈及想睡覺，反而進食高蛋白早餐後，早上上課精神亦會變好；若時間不夠，在便利店購買450亳升無糖高纖豆漿亦是很好的選擇，能攝取豐富蛋白質。

空肚食早餐︱美國研究：不食早餐易頭暈記憶差

蕭捷健在FB專頁「減重醫師 蕭捷健」發帖指，不食早餐會導致早上學習力及記憶力較差，下午更容易頭暈及想睡覺，反而進食高蛋白早餐後，早上上課精神亦會變好，而一整天血糖也更穩定且較低，重點是不容易餓，從而降低卡路里攝取。

蕭捷健認為，挑選高蛋白早餐很重要，若真的時間不夠，他建議在便利店購買450亳升無糖高纖豆漿是很好的選擇，能輕鬆攝取15克蛋白質及9克膳食纖維，而且不含任何膽固醇；豐富異黃酮有助減緩老化、抗發炎及提升記憶力，鈣、鎂、維他命E有助骨骼及皮膚健康。

衞生署建議早餐食物來源

空肚食早餐︱美國研究：不食早餐難減肥

另外，有些人會選舉不食早餐減肥，但蕭捷健引述一篇發表在《Nature》自然雜誌科學期刊上的研究指出，跳過早餐並不能帶來減重效果。他進一步說明，該項研究選取28名年齡約20歲、體重超標的青少年，其都有不食早餐的共通點。之後研究團隊將受試者分成2組進行實驗，分別是高蛋白低碳水組，早餐包含雞蛋、瘦肉，總共攝取35克蛋白質；低蛋白高碳水組，早餐包含牛奶、穀類、麥片，總共攝取13克蛋白質。

蕭捷健指出，經過12周實驗，研究結果顯示，不食早餐的青少年開始食高蛋白低碳水早餐後，平均血糖降了5.6 ng／dl；不食早餐的青少年開始食低蛋白早餐後，平均血糖降低0.5 ng／dl，可見前者差異顯然高於後者。除此之外，他還提到一項實驗針對不食早餐、食高碳水低蛋白早餐、食高蛋白低碳水早餐等3組人進行比較，結果顯示在不限制飲食情況下，食高蛋白早餐的人飢餓素最低，飽足感酵素最高，一整天攝取的卡路里最少，而且最不容易感到飢餓。

衞生署 兒童早餐食譜 推介

衞生署資料指出，食一份適量的早餐，可以提供營養及能量以應付日常活動，更可協助集中精神、頭腦靈活，以增加學習需要。以下就有署方的 兒童早餐食譜 推介：

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