月餅食譜| 青花瓷冰皮月餅 中國風元素

2023-09-15


冰皮月餅好睇又好食,是唔少小朋友的最愛。之前曾經分享過三色冰皮月餅做法的「悠樂煮廚」,今次教大家做一個中國風版本的 青花瓷冰皮月餅 ,餡料是綠豆蓉榴槤&金沙奶黃兩種口味。一齊睇睇!

 

今晚煮乜好

青花瓷冰皮月餅 食譜

青花瓷冰皮做法:

1.把影片中的份量分成兩半,其中一半的牛奶與幾朵蝶豆花乾加熱熬煮,待蝶豆花煮出顏色。

提醒:碟豆花會越煮越深色,看到顏色對了就馬上把蝶豆花乾撈出,藍色很容易出事變成中毒的顏色😫

2.依照冰皮月餅食譜依次混合材料,後分成一白一藍兩蝶蒸製

3.得出兩盤冰皮,分別揉搓至光滑柔潤

4.分出部分藍色與部分白色,混合成淺一點的藍色麵團

5.再把適量麵團搓成條,黏合成一股,我放了2條白色1條深藍跟1條淺藍,隨意放置就行

6.切分出合適的餅皮份量,稍微搓圓即可壓扁,包入餡料再壓模

綠豆蓉榴槤餡的做法:

1.榴槤取出果肉,稍微搗爛

2.挖出一團團,放在容器上放入冰格凍至較硬的狀態
提醒:我做了10克榴槤+15克綠豆蓉,榴槤不要太貪心

3.把綠豆蓉壓扁包入榴槤,再包上一層冰皮壓模即可

食譜授權:悠樂煮廚

其他月餅食譜:

月餅食譜︱ 冰皮月餅 無添加色素 口感軟糯

月餅食譜 ︱傳統滋味 鹹蛋黃蓮蓉月餅

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