月餅食譜｜ 青花瓷冰皮月餅 中國風元素
2023-09-15
冰皮月餅好睇又好食，是唔少小朋友的最愛。之前曾經分享過三色冰皮月餅做法的「悠樂煮廚」，今次教大家做一個中國風版本的 青花瓷冰皮月餅 ，餡料是綠豆蓉榴槤&金沙奶黃兩種口味。一齊睇睇！
青花瓷冰皮月餅 食譜
青花瓷冰皮做法：
1.把影片中的份量分成兩半，其中一半的牛奶與幾朵蝶豆花乾加熱熬煮，待蝶豆花煮出顏色。
提醒：碟豆花會越煮越深色，看到顏色對了就馬上把蝶豆花乾撈出，藍色很容易出事變成中毒的顏色😫
2.依照冰皮月餅食譜依次混合材料，後分成一白一藍兩蝶蒸製
3.得出兩盤冰皮，分別揉搓至光滑柔潤
4.分出部分藍色與部分白色，混合成淺一點的藍色麵團
5.再把適量麵團搓成條，黏合成一股，我放了2條白色1條深藍跟1條淺藍，隨意放置就行
6.切分出合適的餅皮份量，稍微搓圓即可壓扁，包入餡料再壓模
綠豆蓉榴槤餡的做法：
1.榴槤取出果肉，稍微搗爛
2.挖出一團團，放在容器上放入冰格凍至較硬的狀態
提醒：我做了10克榴槤+15克綠豆蓉，榴槤不要太貪心
3.把綠豆蓉壓扁包入榴槤，再包上一層冰皮壓模即可
食譜授權：悠樂煮廚
其他月餅食譜：