月餅食譜|玉兔廣式傳統月餅 可愛造型 增添節日氣氛

2023-09-16


月餅除了要好食,外表吸引都好緊要!「Missta愛。下廚」嘗試造型月餅,用玉兔造型整傳統廣式月餅,可愛又應節日!

 玉兔廣式傳統月餅 食譜

材料:(做12個)

1. 低筋麵粉…………120g

2. 金獅糖漿…………76g

3. 生油…………40g

4. 梘水…………1g

5. 白蓮蓉餡…………300g

6. 咸蛋…………6隻

7. 玫瑰露酒…………適量

8. 高筋麵粉…………50g(作手粉用)

 

名人育兒心得

做法:

1. 先將金獅糖漿,生油和梘水攪勻。

2. 加入已過籂低筋麵粉攪拌成外皮,放入雪櫃雪30分鐘。

3. 咸蛋取出咸蛋黃,用玫瑰露酒洗去蛋白,印乾,切半成12份備用。

4. 白蓮蓉餡用磅分成12份,每份重25g,續一包入半個咸蛋黃搓圓。

5. 取出外皮,分成12份,每份重20g。

6. 包餡:在枱上撒上高筋麵粉(手粉),取1份外皮,留下一小粒皮做雙耳和尾巴,壓扁外皮,將蓮蓉餡放在中間,慢慢包好月餅。

7. 造型耳朵和尾巴:搓圓月餅,再稍為壓平,放在枱上雙手做出高身底平的兔身外型。取一粒外皮搓長條壓平,用牙籤壓出耳型,另一邊如是。取一粒外皮搓小圓壓平,黏在尾部成尾巴。

8. 造型眼睛:用一支筷子(尖那一端),「吉」出雙眼,大眼睛才可愛呀!

9. 預熱焗爐180度,焗20分鐘至上色便成!放置3~4日待回油後便食得!

食譜授權:Missta愛。下廚

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