蛋白質 不足影響小朋友發育長高 營養師揭掉髮/斷甲或是缺乏蛋白質症狀 附高蛋白質食譜

2023-11-03


蛋白質 是身體很重要的三大營養素之一,不單是提供身體能量所需,肌肉、骨骼、毛髮、組織修復,也需要蛋白質作為原料。根據本港食安中心資料,肉類、家禽、魚類、蛋類及乾豆類均可提供豐富的蛋白質。低體力活動量的成年男性及女性每天應分別進食75克及65克蛋白質。至於兒童、青少年、孕婦及授乳婦女,則需要更多蛋白質,以促進生長和發育。

6個蛋白質不足症狀

台灣營養師劉雅惠在其Facebook專頁分享5個蛋白質不足的症狀,大家可以注意身體變化。

1. 免疫力下降:免疫細胞主成分是蛋白質,缺乏蛋白質免疫力就會下降,病菌就很容易入侵體內。

2. 脾氣差:身體多巴胺跟血清素維持開心的情緒,缺乏蛋白質,神經傳導物不足,影響情緒波動,讓我們變得很憂鬱、焦躁。

3. 肌肉無力:肌肉是身體存蛋白質很重要的地方,缺乏蛋白質讓肌肉被逼分解提供身體所需,造成肌力不夠,力氣變小,也是老年人容易肌少症容易跌倒的原因之一。

4. 掉髮、指甲斷:指甲毛髮由蛋白質組成,缺乏蛋白質頭髮容易脫落、變細或分岔,或是指甲變脆容易斷裂。

5. 膚質變差:甘胺酸、脯胺酸和羥脯胺酸是製造膠原蛋白的原料,蛋白質攝取不夠,沒有足夠的原料製造膠原蛋白,讓皮膚失去彈性。

6. 睡眠品質差:褪黑激素的原料蛋白質中的色胺酸,蛋白質不足,讓睡眠的品質跟着下滑。

作者:台灣營養師劉雅惠

台灣營養師劉雅惠

內容獲「台灣營養師劉雅惠」授權轉載

高蛋白質食譜|石祟紫淮山日月魚湯食譜

材料:

石祟魚 6條起骨
紫淮山 300g (或用2湯匙紫淮山粉代替)
日月魚 4支
杞子 20粒

做法:

1)洗淨石祟,起骨拆肉後,少少油煎香
2)石祟煎至金黃後,加入3L熱水
3)煲至奶白色(火喉不同,剛剛煲了1小時)
4)加上紫淮山、日月魚、杞子再煲2小時
5)不要用魚袋,煲完後用筲箕篩走魚骨
6)加鹽調味即可飲用;如1-2歲,不用加鹽

注意⚠️感冒人士不適合飲用

詳情:中醫食療|超豐富蛋白質 助小朋友長高 石祟紫淮山日月魚湯食譜|中醫爸B

高蛋白質有營早餐

白方包或麥包、鹹餐包及比得包等,都是較低卡及低脂的包類,可配以適量無糖果醬及花生醬食用。另外,麵包店的芝麻餐包或提子包,亦屬健怡之選,1個芝麻餐包的熱量只有195千卡,1個提子包則有211千卡,兩款都只有約1茶匙油分。

建議家長為子女預備製法簡單而富營養的早餐,例如以少油煎或焗熟的去皮雞髀肉或牛柳、西冷等肉類,配鹹餐包或製成三文治,再配一杯補鈣的低脂奶或乳酪,即成為高鈣、高蛋白質的高營早餐。

詳情:有營早餐│避開高脂麵包 選吃高蛋白質肉類

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