蝴蝶酥 精緻蝴蝶造型 金黃香脆
2024-01-23
蝴蝶酥 做法唔難，特別是做開酥皮甜品的家長一定冇問題！今次介紹的食譜是傳統做法，不過會整到好似真正的蝴蝶造型一樣，好睇又好食！不過一次唔好整太多，放咗1日已經開始唔脆，最好食幾多焗幾多。
蝴蝶酥 食譜
材料（份量 可做6－8隻）
1張 酥皮 *（要有至少 30cm X 25 cm)
1 湯匙(20g) 軟身牛油
1-2 湯匙 糖漿
餡料
2 茶匙 砂糖
2 茶匙 黃糖
1 茶匙 肉桂粉
蛋漿
1 隻（20g） 蛋黃
1 茶匙 水
做法：
1.將1張酥皮內塗上牛油 ，平均灑上餡料，用手壓實
2.將酥皮分開左右兩面，各自摺疊2次，再接合
3.將酥皮每1cm左右切開，切開的酥皮中間再切一刀（別切斷）
4.將酥皮屈曲成2邊對等， 掃上蛋漿，焗爐220°C/425°F 預熱
5.放入焗爐，用攝氏200°C/390°F焗10－14分鐘（氣炸鍋則用攝氏200°C/390°F焗8－10分鐘）
食譜授權：通之廚房
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