健康小食 紫薯燒餅

呢個 紫薯燒餅 落好少糖就整到，可以食到紫薯嘅天然甜味，外皮軟糯 ，大人細路都啱食！

紫薯燒餅 食譜

材料： （8隻）

紫薯餡

紫薯 120克

糖 20克

鹽 ⅙ 茶匙

外皮：

糯米粉 100克

熱水 80克

花生油 10克

糖 10克

白芝麻

做法：

1.把番薯去皮，再切成小塊，然後蒸15至20分鐘，直至軟身

2.夠軟的話就可以把番薯壓成蓉，再加一點糖和鹽，繼續壓爛直至沒有粒粒，攪拌到紫薯餡軟滑

3.然後略略壓平紫薯蓉，再用保鮮紙包好放涼（除了紫薯之外，大家也可以改用其他番薯或者紅豆餡）

4.把水、少許糖和油都加進鍋裏，煮沸，然後直接撞進糯米粉裏，再用一個木匙或刮刀拌勻

5.等麵糰沒那麼熱的時候，就可以開始下手搓，把麵糰搓到光滑沒有粉粒，然後用保鮮紙包好，讓麵糰休息20分鐘左右

6.把紫薯餡分成8份，分好之後搓成球形；麵糰同樣平均分成8份

7.用手心把麵糰壓扁（用手指把麵糰的邊緣壓薄一點，中間位置就要厚一點），把紫薯餡放在中間包好

8.完成後可以用刮板或手心把燒餅輕輕壓扁一點，然後再灑一點芝麻

9.開小火，落油，把燒餅放進去煎

提示：加大概一湯匙水，讓鍋裏面有蒸氣，燒餅就會容易熟了

10.蓋上蓋子用小火煎大概3分鐘，再反轉煎燒餅的另一面

11.煎到兩面金黃即可

食譜授權：Happy Amy

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