酒樓經典 叉燒包 無麵粉免發酵 15分鐘整到
2024-05-02
叉燒包 食譜
材料：
外皮
椰子粉 – 30g
杏仁粉 – 15g
洋車前子殼粉 – 15g
泡打粉 – 8g or 1/2茶匙
羅漢果糖 – 15g
鹽 – 1/8 茶匙熱水 110g
蛋白 2隻
餡料
乾葱 – 3pc
叉燒 – 100g
做法：
1.外皮材料拌勻成250克麵糰，分5個，每份50克。
2.餡料炒香，加入1湯匙蠔油、2/1茶匙老抽、1茶匙羅漢果糖、4湯匙水、1/8茶匙黃原膠調味，炒勻備用
3.每份麺糰放一湯匙餡，向上對接三角，然後再摺埋，用剪刀剪出開口
4.放入蒸籠內加蓋以大火蒸10分鐘。
貼士：叉燒包蒸熟後，待涼後可放入冰格儲存4星期。食用時由冰格取出，可放入微波爐以800W叮2-3分鐘，或者放入蒸爐內蒸5分鐘即成。
食譜授權：Hilda Leung 梁雅琳
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