簡易食譜｜ 涼拌 泰式海鮮 酸甜開胃 附泰式涼拌汁做法
2024-07-15
涼拌 泰式海鮮食譜
材料：
洋葱
青瓜
青紅椒
蝦仁 魚蛋 蟹柳
泰雞汁
50g白醋
100g糖
50g水
50g紅椒
蒜
粟粉水
步驟：
1.先製作醬汁。紅尖椒切碎、蒜頭切粒，準備小鍋，把糖、醋、魚露和紅尖椒、蒜頭煮滾，煮至糖溶掉，加入少許芡粉水即可，放涼備用。如果想要辣味，可以添加一隻指天椒。
2.洋葱切絲，用水浸泡去除冷味；青瓜去掉種子部分切塊，青紅椒切絲，備用。
3.魚蛋對半切開、冷凍蝦仁解凍並清洗乾淨，還可加入片頭、魷魚仔等。
4.中火起鍋，倒少許橄欖油，把魚蛋兩面煎香、蝦仁煎熟，備用。
5.加入所有材料，磨少許檸檬皮增加香味，倒入泰式醬汁，攪拌均勻。
6.最後可加入檸檬汁及少許鹽調味（鹽最好在食之前先加，避免出水）。
食譜授權：趁熱 Kerry ‘s kitchen
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