家常小菜｜藍帶 芝心豬扒 拉絲效果一流
2025-02-10
藍帶 芝心豬扒 食譜
食材：
豬排 150克 x 2 片
車打芝士片 2片
火腿 2片
鹽 1/8 茶匙
黑胡椒 1/8 茶匙
中筋麵粉 40克
蛋 1隻
麵包糠 30克
椰菜（包心菜） 1/4個
車厘茄 10-15個
蛋黃醬／沙律醬
做法：
1.把椰菜切成幼絲，車厘茄切半，洗淨。
2.唧上蛋黃醬／沙律醬做成沙律，備用。
3.先鋪一層保鮮紙，平放上兩片豬扒，再鋪上一層保鮮紙。
4.用肉槌或麵棍把豬扒，揼薄至2mm 厚。
5.打開保鮮紙，平均在豬扒的兩面撒上少量鹽和黑胡椒碎。
6.先把火腿放在豬扒的中心，再各放上一片芝士。
7.然後把豬扒對摺，再薄薄撲上一層中筋麵粉，然後沾上一層蛋液，最後撲上一麵包糠。
8.開小火，倒入油加熱（油需要淹過豬扒的一半），先把豬扒的上，下部份用小火煎4分鐘至金黃。
9.再把豬扒的兩側部份用小火煎2分鐘至金黃。
10.最後把豬扒的頭尾部份用小火煎1-2分鐘至金黃（如果豬扒熟透中心溫度會是74’C或以上）。
11.把煎好的藍帶豬扒放到沙律旁，完成！
食譜授權：Happy Amy
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