抗癌｜日本研究公布18大 抗癌食物 榜單 「冠軍食材」冷凍食用效果更佳

養成正確飲食習慣是抗癌關鍵！台灣有營養醫學專家引述日本國立癌症預防研究所的報告，對當中的18種 抗癌食物 進行排行，結果發現前2名是同一種澱粉類食物，而且冷凍食用效果更佳。

18大抗癌健康食物排名

台灣知名營養醫學專家劉博仁醫生在當地節目《健康好生活》中，分享一項重要研究發現：日本國立癌症預防研究所，曾評估18種常見蔬果與全穀雜糧的抗癌效果。結果顯示大眾普遍認為抗癌功效最強的椰菜花僅排名第4，令人頗感意外。

該研究針對18種食材的抗癌效果進行比較，得出以下排序：

番薯防癌率佔95%以上

劉博仁醫生解釋道，番薯的防癌功效約95%以上，所以能在排行榜中名列前茅。番薯防癌效果顯著的關鍵在於富含維他命A、胡蘿蔔素、植化素以及DHEA等多種成分。

劉博仁醫生介紹番薯營養成分（來源：Youtube@年代MUCH台 健康好生活）

其中，DHEA作為一種荷爾蒙前驅物質，能夠在人體內轉化為雄性激素或雌性激素，實驗證實對乳癌、大腸癌、前列腺癌具有抑制作用。不僅如此，番薯所含的神經節苷脂還能促使癌細胞自然死亡，進一步增強其抗癌特性。

進食番薯時要留意2點

雖然番薯具有顯著的抗癌效果，但劉醫生特別提醒食用時需注意相關事項。首先，應避免生食番薯，雖然生番薯在抗癌食物中排名第二，但由於未經烹煮的澱粉難以被人體消化吸收，可能導致腹痛、腹瀉等不適症狀。

此外，過量攝取番薯可能引發脂肪肝問題。劉醫生分享臨床案例，曾有位癌症患者聽聞番薯能排毒，便每日食用三條中型番薯（每條約120大卡），卻未相應減少其他主食攝取量，結果三個月內體重增加5.6公斤，更出現脂肪肝症狀。醫生強調番薯的熱量累積不容小覷，建議若一餐中已食用一條番薯，就應將米飯攝取量減少一半至三分之二，以維持均衡的飲食熱量。

番薯冷凍食用效果更佳

台灣營養師張語希曾在社交平台分享，當番薯經過冷卻處理後，其內部會形成一種特殊的抗性澱粉。這種澱粉的性質與膳食纖維相近，不僅能延長飽腹時間、輔助體重管理，還具有穩定血糖值、調節血脂的功能，同時能降低人體實際攝取的熱量。

不過，張語希特別強調，即使具備這些特性，番薯本質上仍屬於高澱粉含量的食材，建議民眾食用時仍需注意份量控制，避免一次性攝入過多而影響健康。

來源：Youtube@年代MUCH台 健康好生活、中時新聞網

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