氣炸鍋｜9種不適合 氣炸 的食物 口感不酥脆甚至有致癌物！

氣炸鍋是深受現代家庭歡迎的廚房家電，但你又是否知道，不是所有食材都適合使用 氣炸 烹調模式？用錯方法除了影響食物的口感、賣相，還有機會增加患癌風險！

不宜放入氣炸鍋的9種食物！

使用氣炸鍋的注意事項：

溫度控制：避免使用過高的溫度，建議在180°C以下，以免產生致癌物質。高澱粉含量的食物，例如薯仔、番薯等，在130度以上高溫烹煮，會產生有致癌風險的丙烯醯胺。

避免過度烹調：烹調時間一般為10-15分鐘，氣炸至表面呈淺黃色或金黃色即可。避免長時間加熱，尤其是肉類等較難熟的食材，建議可以先用水煮至7、8分熟再氣炸。

使用氣炸鍋建議時間為10-15分鐘。（示意圖）

選擇合適的油：選擇發煙點較高的油，如花生油、葵花籽油等，避免產生有害物質。

清潔維護：使用後應徹底清潔氣炸鍋，特別是加熱管和內壁，避免油污殘留。

適量使用：氣炸鍋料理雖然較少油，但仍屬於高溫烹調，應適量使用氣炸鍋來烹調菜式，並搭配新鮮蔬菜水果食用。

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