「 豆腐 」家族成員多 營養價值相差大！營養師教你區分｜食物營養

豆腐 口感滑嫩，不論是煎、煮、炒、炸、蒸、涼拌都很好吃。又因為傳統豆腐是大豆製成，低脂、富含蛋白質，所以成為不少瘦身人士及素食者補充蛋白質的主要來源之一 。但是，現在很多的豆腐做法並不是依照古法，並且會加入例如「修飾澱粉」等添加物，熱量大大增加，但營養卻沒有增加多少。而且，有些「豆腐」跟大豆沒有任何關係，營養價值和熱量也相差甚遠，你又知道嗎？

1.魚豆腐/魚腐

魚腐

打邊爐時經常出現的魚腐，跟傳統豆腐的營養成份並不相同，主要原料其實是魚漿及其它添加物，所以鈉含量很高（每100g高達497mg），不要攝取太多！