通菜 打敗紅蘿蔔成維他命A之王 營養師分享3道護眼抗過敏食譜｜李婉萍營養師
2025-10-02
談到富含維他命A的護眼蔬菜，多數人首先會想到紅蘿蔔。不過，台灣有營養師近日指出， 通菜 才是真正的維他命A之王，不僅有助維持視力健康，還能護膚、提升免疫力，甚至具有抗敏效果。若能搭配正確的烹調方式，更能完整保留營養，充分吸收每一分健康益處。
通菜富含維他命A
紅蘿蔔向來被視為護眼蔬菜的代表，然而，富含維他命A的選擇其實相當多元。
根據台灣營養師李婉萍的分析，若以每100克計算，通菜的維他命A含量高達23,532 IU，位居第一；紅蘿蔔則以20,718 IU居次。其他常見蔬菜如菜心（14,224 IU）、紅鳳菜（10,129 IU），以及菠菜、紅莧菜、萵苣、芥蘭、蕃薯葉與白鳳菜等，也都是日常飲食中補充維他命A的理想來源。
示意圖