節日食譜｜鹹味客家湯圓 湯頭鮮香

冬至吃湯圓，是不可或缺的傳統美食，寓意「花好月圓、闔家慶團圓」！湯圓不一定只食甜味的，鹹味湯圓一樣有捧場客。今次Blogger「楊桃美食網」推介的「 客家湯圓 」，把將浸過水的乾香菇、香紅葱頭、韭菜頭等，一同丟進油鍋爆香，弄出鮮香湯頭，搭配入味的湯圓，十分好吃！

客家湯圓

材料：

紅葱頭 40g

韭菜頭 15g

豬肉絲 150g

蝦米 40g

泡發香菇絲 60g

泡香菇水

高湯或水 1500ml

湯圓 600g

茼蒿 300g

韭菜末 15g

芹菜末 20g

白胡椒粉 適量

調味材料：

醬油1/2大匙

米酒1大匙

胡椒粉少許

做法：

1. 熱油炒香紅葱頭至微金黃，加入韭菜頭爆香。當中美味秘訣，利用紅葱頭的油香，會讓湯頭更好喝！

2. 再加入豬肉絲，炒至肉絲變白後，加入蝦米、泡發香菇絲炒至香氣出來。

3. 之後加入調味料，炒勻後取出2/3備用，加入高湯及泡香菇水煮滾。

4. 取另一鍋滾水，將湯圓煮至浮起，便撈起加入湯鍋內。

5. 把湯圓煮至膨脹後，再加入茼蒿、其餘炒料、韭菜末、芹菜末，食用前可再依喜好，加入胡椒粉。

食譜授權：楊桃美食網

其他食譜合集：

13款秋日補身 燉湯合集 潤肺補氣/助眠養顏/增強免疫力

雪耳食譜 合集｜ 21款湯水/糖水/雪耳粥 滋陰養顏潤肺 入秋必備

即登記成為Oh!爸媽會員，或加入Whatsapp媽媽谷，緊貼第一手親子資訊。