簡易食譜｜小食必備！ 黃金芝士蝦球 薯片取代炸粉 金黃酥脆

想為孩子準備一份好味的小食？這道「 黃金芝士蝦球 」絕對是秘密武器！做法非常簡單，用薯片代替傳統炸粉，做出金黃酥脆的外皮，內裏藏了滿滿的芝士，一咬開就有拉絲效果，小朋友絕對鍾意食，爸爸媽媽不妨試下！

黃金芝士蝦球｜準備材料

– 白蝦仁 300克

– 粟粉 50克

– 米酒 15ml

– 魚露 20ml

– 白胡椒 適量

– 全蛋 3顆

– 洋葱碎 20克

– 紅甜椒粒 15克

– 黃甜椒粒 15克

– 芝士絲 50克

– 甜味沙律醬 20克

– 茄汁 20克

– 原味薯片 30克

黃金芝士蝦球｜料理方法

1. 將蝦仁取約2/3剁成泥，其餘1/3切成小丁。接着，將蝦泥、蝦丁與粟粉、米酒、魚露、白胡椒粉、蛋白、洋葱末及紅黃甜椒丁混合，充分攪拌均勻。

2. 取適量混合好的蝦漿，於掌心攤平，在中心放入適量芝士絲，小心包起並搓成圓球狀。將蝦球依序均勻沾裹上粟粉、全蛋液，以及壓碎的原味薯片。

3. 起油鍋，將油加熱至約攝氏150度，放入蝦球炸至外表金黃酥脆、內裏熟透即可撈起。裝盤後，可擠上甜味沙律醬與茄汁搭配食用。若不想使用大量油進行油炸，亦可將蝦漿壓成扁平狀，以少油香煎；或是在表面噴上少許油後，改用氣炸鍋烹調至金黃熟透。

來源：YouTube@料理123（ 獲授權轉載）

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