【梁雅琳】芋蓉燒賣
2016-10-20
唔講唔知原來中式酒樓的點心暗藏好多豬油，要為肚皮同健康著想，自家製作並加入其他材料取代肥膏，咁就唔怕啦。今次同大家分享健康版燒賣，除咗加入芋頭做餡料，連燒賣皮的顏色都係用天然色素製成，而且製作燒賣皮嘅材料原來好簡單，大家都快啲試下啦！
份量：
約8粒 內餡
材料：
芋頭 50克（去皮，切件）
鮮冬菇 ½隻（去蒂，切粒）
蝦仁 15克（切粒）
鯪魚肉 50克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
內餡做法：
1）芋頭放入蒸爐內蒸熟，取出壓成蓉。
2）鯪魚肉過篩。
3）芋頭蓉、鮮冬菇、蝦仁、鯪魚肉、鹽和白胡椒粉混合，備用。
材料：
麵粉 55克
番紅花粉 少許
水 45克
甘筍 少許（去皮，切碎）
做法：
1）麵粉和番紅花粉放碗內拌勻，注入水混合成糰，包保鮮紙靜置30分鐘。
2）枱面灑上麵粉，取出麵糰，用木棍擀薄，用圓形模具吸出圓形，用木棍擀至半透明，包入內餡，放上少許甘筍。
3）放蒸鑊內以大火蒸5分鐘至熟，完成。
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