【抗氧化、防癌】10大健康好味豆腐食譜

豆腐是黃豆製品，含有豐富的蛋白質，營養師黃榮俊（John）表示，以植物來說，豆腐的蛋白質有齊人體所需的必需氨基酸，可以代替動物性的食物來源，而且豆腐含有豐富的不飽和脂肪酸，保護心血管外也能提供足夠的飽足感；另外黄豆也含有豐富的異黃酮，有助調節膽固醇及血壓水平，同時能夠紓緩女性因賀爾蒙不適而產生的症狀，及能預防乳癌及子宮頸癌的病變。

另外，豆腐含有不同的維他命，維他命E具抗氧化功能保護血管健康，維他命D幫助骨骼發展，而豆腐加入了石膏粉製成，同時含有豐富的鈣質。

不過值得注意的是，豆腐味道清淡，烹調時可能會用了很多調味料，例如煮成麻婆豆腐，或是以炸、汁煮的方式，熱量及脂肪含量都會大大提高，因此煮法方面要特別留意！

若每天以豆腐作為蛋白質的攝取來源，John建議每日半磚豆腐就已經足夠，其他蛋白質來源可以透過不同的肉類攝取，以達多元化飲食。

註冊營養師黃榮俊