【食物營養】韭菜放冰格抗氧化力大升　防癌成份「蒜氨酸」大增9.6倍

韭菜一年四季都會見到，但根據《本草綱目》記載，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春天的韭菜是最鮮嫩可口。雖然不少人都怕吃完韭菜，在口腔內停留的氣味，但其實韭菜營養成分高，對身體有不少健康功效呢。

1. 潤腸通便

韭菜含豐富膳食纖維，能增進胃腸蠕動，保持大便腸通，可預防便秘。另含有大量硫化物，具很強的殺菌及防腐作用，能抑制腸胃道中有害細菌繁殖，並能促進胃腸蠕動，對抑制腸癌有積極作用。

2. 益肝健胃

韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分，有一定的殺菌作用，可提高人體免疫力，對降血脂有明顯功效，並有助疏調肝氣，增進食慾之餘，亦增強消化功能。

3. 祛濕健脾

春天人體肝氣易偏旺，容易影響脾胃的消化吸收功能。 韭菜則有增強脾胃之氣，運化水濕，具祛濕作用。