家常小菜｜ 蠔汁燴鮑魚花膠 │Aminn
2023-10-01
蠔汁燴鮑魚花膠 ｜當大家發現煮食嘅樂趣之後，會發覺原來以前過節先食嘅餸菜，都可以煮得好家常！趁幾日長假嘅空閒就準備咗蠔汁燴鮑魚花膠滋補一下！
今次用嘅小卷花膠是越南魚肚，準備時間較一般貴價花膠短，相對較適合用喺家常菜，而且膠質同樣豐富，是價格相宜嘅補品。
名人育兒心得
【 蠔汁燴鮑魚花膠 】（3-4人份）
材料：
花膠 約150克
花菇 5-8隻
瑤柱 3-5粒
小棠菜 約12棵
罐頭鮑魚（細）1罐
蠔油 適量
水（花菇瑤柱水） 適量
生粉 2茶匙
薑、葱適量
做法：
1 將美味棧小卷花膠、花菇及瑤柱沖水洗淨；花膠用室溫水預先浸發3小時，或放入雪櫃浸過夜
2. 花菇及瑤柱浸1小時，備用
3. 花膠浸發後，加薑蔥大火灼5分鐘汆水，去除腥味
4. 小棠菜洗淨、灼熟，擺好伴碟備用
5. 煲滾鮑魚汁，加入適量蠔油及水份拌勻，試味
6. 加入花膠、花菇、瑤柱，以中火炆煮45分鐘
7. 加入鮑魚炆多15分鐘，按喜好加入生粉芡拌勻，完成
小貼士：
1. 平常煮嚟自家食仲可以配搭唐生菜、生菜、兆菜、娃娃菜
2. 配搭冬天至春天當造嘅豆苗，就好適合做過節菜
