家常小菜｜節瓜釀豬肉 簡易健康之選
2022-10-12
節瓜具有解毒、消種等功效，配上豬肉做餡料，鮮味十足！節瓜釀豬肉常在酒樓可見的菜餚，只要一步一步做，都能輕鬆做出上得大枱的靚餸！
食材
豬肉 230g
節瓜一斤(600g)
蝦米少許
料頭：
蒜頭兩瓣
葱兩條
醃肉調味料：
鹽 1/2 茶匙糖
胡椒粉1/2茶匙
糖一茶匙
紹興酒一茶匙
麻油一湯匙
豉油一茶匙
生粉一湯匙
生油一湯匙
生粉水：
生粉一茶匙
水 兩茶匙
流璃芡：
蠔油一湯匙
豉油一湯匙
糖 一茶匙
麻油一茶匙
水三湯匙
做法
用水清洗蝦米，並浸至軟身，取出切碎。
蝦米混合豬肉，加入鹽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油、豉油、生粉、油拌勻。
蒜頭、葱切碎。
清洗節瓜，去皮，切段，刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡，加上蒜蓉。
將水煮滾，以大火煮至熟透，上碟。
排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。
蠔油、豉油、麻油、水拌勻埋芡，用蒜蓉起鑊，加入芡汁，適量生粉水。
在瓜甫放上葱，淋於瓜甫，即成。
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- 用水清洗蝦米，並浸至軟身，取出切碎。
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- 蝦米混合豬肉，加入鹽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油、豉油、生粉、油拌勻。
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- 蒜頭、葱切碎。
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- 清洗節瓜，去皮，切段，刮出瓜芯，搽少許生粉
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- 釀入肉餡，加上蒜蓉。
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- 將水煮滾，以大火煮至熟透，上碟。
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- 蠔油、豉油、麻油、水拌勻埋芡，用蒜蓉起鑊，加入芡汁，適量生粉水。
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- 排入瓜甫，蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透，上碟。
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- 在瓜甫放上葱，淋於瓜甫，即成。
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食譜授權：佐治GCFamily
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