增強抵抗力｜冬天首要補腎中醫師張勇推介10大補而不燥食材+配搭

2022-11-08

立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。顧名思義，立冬代表冬天開始，萬物也進入休止狀態。古人認為辛勞工作一整年，在立冬這個節氣應吃頓豐富的犒勞自己，所以又有「立冬補冬，補嘴空」這說法。以前的人進行食補多以吃肉為主，而現在藥材、食材的選擇多不勝數，自然配搭變化也更多。

立冬首要補腎

張勇醫師強調，冬天進補最講究「冬藏補腎」，因為腎主水、主骨，又主發育、生殖器和內分泌，如要補充元氣、增強抵抗力，那麼補腎則為重中之重。有見及此，張勇醫師進一步推薦立冬必食十款藥材及食材，教大家如何適當配搭，發揮最佳功效。　

張勇醫師

如要補充元氣、增強抵抗力，補腎則為重中之重。

冬藏補身食材排行榜

1 花膠

立冬這個節氣中，張勇醫師首推食用花膠。花膠入肝和腎經，既可滋陰補腎，又能夠養血，加上它性平，補而不燥，所以不論大人、小朋友，抑或身體底子燥熱的人都可以食用。唯一要注意的，就是消化系統和腸胃較弱的人，這類人吃花膠的效果可能會不如理想。

2 羊肉

冬季天氣寒冷，非常適合進食羊肉。張勇醫師提到氣虛、血虛、手腳冰冷，或者怕寒的人特別適合吃羊肉，因為羊肉補腎氣、壯陽、健脾，而且吃了後有暖身的作用。張醫師亦考慮到羊肉燥熱，所以提醒大家燜煮羊肉時可以加入竹蔗、馬蹄或紅蘿蔔去降低燥性。

3大棗

大棗補中益氣、養血，而且安神，很多女性都會用來焗茶飲用。大棗並不是很燥熱，它特別適合血虛、手腳冰冷或者經期血量過多的女性，平日飲用亦可以調理身體。

4 花旗參

花旗參具備很多益處，除了可以補氣、養胃生津，還可以寧神和清熱。張勇醫師指出花旗參特別適合氣陰兩虛的人士，這類人經常感到口乾，容易出現喉嚨痛、生痱滋、胃部不適和便秘等症狀。至於花旗參的食用方式，一般可以用來焗茶，另外煲雞和排骨也是絕佳配搭。

5 黨參

黨參也很適合用作冬天進補之用，在中醫角度，凡是參類都具備補中益氣、健脾和益肺的功效，能夠幫助人體增強體質和免疫力。此外，相比起人參，黨參的價錢比較親民，用途也更較廣泛，平日也可以用來煲雞和排骨。張醫師推薦將黨參和紅棗配搭食用，前者可補氣，後者能養血，對身體皆非常有益。

6 山藥（又名淮山）

淮山可以補三個臟腑，分別是脾肺腎三條經絡。其最常見功效就是養胃生津益肺，特別適合脾胃不好、不願意吃飯的小朋友，或是一些腸胃功能差，經常肚瀉的人。張勇醫師也提到淮山對糖尿病人非常有益，因中醫認為糖尿病人脾虛，而淮山可對症使用。淮山可配搭的食材多不勝數，可跟豬腱、烏雞、排骨一起烹調，也可加入蓮子、芡實、沙參、玉竹製作清補涼，或配搭芡實、茯苓和蓮子製成改善脾胃的四神湯。

7 石斛

石斛可補肺、補腎、養胃和益氣生津，在中醫學上一般是對症氣陰兩虛和陰虛火旺人士。如容易感到口乾，或經常飲酒應酬、胃火重的人就最適宜食用石斛，用它來焗茶或煲湯均可。

8 枸杞子

枸杞子具備補腎、養肝和明目作用，非常適合整天看手機、用電腦，感到眼澀眼矇人士。可加上紅棗、黨參或淮山一同焗茶，或用來煲湯，可謂相當百搭。

9栗子

栗子是冬天當造食物，可用作食療。除了養胃健脾，還有補腎、強腰的功效。栗子可以跟核桃、腰果、花生幾款食材一起烹調，或者配搭玉米和紅蘿蔔製作齋湯，既有營養，這湯水又富有油性，味道亦甚為清甜，這個配方亦一直深受素食人士的喜愛。

10 芡實

芡實功效主要為健脾祛濕和固腎止瀉，一些氣虛脾虛的人士很容易出現肚瀉症狀，張勇醫師提醒大家切勿誤會一日排便四、五次就等於腸胃好，其實每日排便一至兩次才屬正常。排便太頻繁屬於脾虛症狀，意味胃和大腸小腸的功能差，還未將食物吸收，就已經將其排出。這類人就非常適合食用芡實，烹調時可以配搭淮山、蓮子和茯苓製成四神湯，以調理腸胃。