食物安全｜食 絲瓜 1原因中毒險亡 毒性堪比砒霜！11種瓜果易中招 專家教1招防誤食

絲瓜 是夏季應節蔬菜之一，時常在餐桌上都可以見到它的蹤影。但內地近期有男子在進食絲瓜後，出現劇烈嘔吐、頭暈、腹瀉等狀況，隨後昏迷，家人立即將事主送入醫院，醫生發現他有腎臟衰竭症狀，瀕臨死亡邊緣！經詳細診斷，發現男子中毒原因竟與絲瓜有關，專家亦警告6種常見蔬果須慎食，避免出現食物中毒。

男子進食 絲瓜 突然中毒

據內媒報道，福建省一名肖姓男子購買3條絲瓜烹煮食用，剛吃下第一口察覺有明顯的苦味，他誤以為苦味源於絲瓜尾部，因此仍繼續吞嚥下肚，進食第二口時苦味更加明顯，難以忍受，他停止進食。

約10分鐘後，男子出現上吐下瀉、胸悶、頭暈等症狀，更3次暈倒在地，家人隨即將他送入醫院。醫生表示男子情況不容樂觀，血壓跌至 78/52mmHg，伴隨休克、電解質紊亂、高乳酸血症、腎臟衰竭等症狀，可幸經醫生搶救後已脫離生命危險。

中毒原因竟與絲瓜有關？（示意圖）

經醫生詳細診斷後，發生導致男子上吐下瀉瀕臨死亡邊緣的原因，竟與午餐進食的「變苦絲瓜」有關！

絲瓜屬於葫蘆科蔬果之一，富含維他命和膳食纖維，正常情況下口感清甜。可是，若在生長過程中受基因變異、高溫乾旱、蟲害等影響，便會令葫蘆素B與D急劇增加，產生比砒霜更強的毒素。這種毒素經漂洗、加鹽亦不能去除，而且耐高溫，家常燉/煮/蒸都無法將其破壞。

正常情況下絲瓜口感清甜。（示意圖）

絲瓜 發苦毒過砒霜 專家教1招防誤食

苦味越重，代表毒素越強！

為避免誤食含毒素的蔬果，醫生建議在烹煮前，可嘗試用舌尖舔一下去皮瓜菜的表面，如發現有異常苦味，應立即把瓜菜丟棄，並即時清洗乾淨菜刀和砧板，防止毒素殘留。包括絲瓜在內，有11種常見瓜菜也是葫蘆科植物，有機會產生大量葫蘆素，如已變苦應立即停止食用。

11種瓜果易中招：

誤食有毒蔬果 3步緊急處理

葫蘆素在體內會產生較強的細胞毒性，進食後10分鐘至2小時內，便會出現胃部不適、嘔吐、頭暈、頭痛等初期症狀，如中毒程度更為嚴重，便會於3-4小時內出現腹痛腹瀉、手腳發麻、渾身無力等症狀，當中毒最嚴重，會導致急性肝損傷甚至死亡！如誤食有異常苦味的有毒蔬果，可參考以下3步緊急處理。

來源：新浪新聞

其他文章：

即登記成為Oh!爸媽會員，或加入Whatsapp媽媽谷，緊貼第一手親子資訊。