濕疹｜每日攝鈉量每增加1g 濕疹發作風險升18% 5大濕疹飲食地雷 營養師教5招替代方案
2025-11-17
天氣一轉， 濕疹 又開始發作？除了天氣外，原來飲食習慣也有影響。註冊營養師Jim Lau指出，根據醃製食物免疫學《Journal of Allergy and Clinical Immunology》研究，每日攝鈉量每增加1g，濕疹發作風險就飆升18%！醃製食品為何會引起皮膚發炎？讓Jim Lau拆解這類食物如何引起體內過敏反應及解決方法。
1.高鹽泡菜＝細胞因子風暴
「高鹽泡菜」鹽濃度大於8%，有機會刺激致病細胞TH17，促成炎因子IL-17A分泌量增加2.7倍。而乳酸菌發酵產物tyramine與高鈉亦會產生協同作用，令皮膚肥大細胞脫顆粒率達83%。另外，其過高鹽分可刺激腸道，都有可能令濕疹發作。
避雷指南：自製泡菜的材料可改用3%鹽水及蘋果醋替代，抑制組胺生成。
高鹽泡菜