吃對油能降膽固醇、護心血管！醫生公開「好油清單」：兒童油脂攝取是關鍵

「少吃 油 」已成為許多人奉行的健康準則，但並非所有油都對身體有害，有些甚至能保護心血管。台灣遺傳優生學科主治醫生張家銘指出，關鍵不在於「吃多少油」，而是「吃哪一種油」。

應謹慎攝取的2大脂肪類型

1. 飽和脂肪：味道香耐高溫，但會讓壞膽固醇悄悄升高

飽和脂肪常見於豬油、奶油、椰子油及全脂乳製品等食物中。這類脂肪在室溫下呈固態，具有穩定、耐高溫且香氣濃郁的特性，因此常被用於傳統料理，如豬油炒菜、紅燒肉和葱油餅中。然而，其代價是會導致壞膽固醇（LDL）升高，並增加心血管疾病風險，特別是其中的棕櫚酸和肉荳蔻酸等成分，會干擾身體清除膽固醇的機制，讓壞膽固醇在血液中持續累積，進而容易引發動脈硬化。

張家銘醫生提醒，雖然飽和脂肪並非完全不能食用，但考量其健康風險，建議應少量、偶爾攝取，不宜天天食用。

台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主治醫生 張家銘