低脂食譜 ｜「泰式酸辣娃娃菜鮮蝦捲」清爽解膩 低脂低熱量

低脂食譜 ｜農曆新年期間享用豐富大餐與甜品後，想吃點清爽不油膩的嗎？不妨試試這道健康低脂的「 泰式酸辣娃娃菜鮮蝦捲 」。以新鮮蝦仁與爽脆娃娃菜為主料，搭配泰式酸辣醬汁，開胃又無負擔。全家人都能安心享用，為新年餐桌增添一道清新選擇！

泰式酸辣娃娃菜鮮蝦捲｜準備材料

材料

– 白蝦(去頭殼留尾) 10隻

– 雞胸肉 100克

– 粟米粒 50克

– 紅蘿蔔碎 30克

– 金針菇 1包

– 娃娃菜(汆燙過冰鎮) 1包

– 鹽 1小匙

– 黑胡椒 1小匙

酸辣醬汁材料

– 辣椒 2條

– 蒜頭碎 20克

– 芫荽 1株

– 檸檬汁 50克

– 魚露 20克

– 泰式甜辣醬 30克

泰式酸辣娃娃菜鮮蝦捲｜料理方法

1. 將娃娃菜葉汆燙至柔軟後，迅速放入冰水中冰鎮以保持爽脆口感，撈起瀝乾備用。然後將雞胸肉用調理機打成細泥，與粟米粒、紅蘿蔔碎、黑胡椒和鹽一同攪拌均勻。

2. 蝦去除頭部與外殼，保留蝦尾，從背部劃開後，用刀背輕拍蝦肉使其鬆軟並斷筋，此步驟能使蝦肉在捲裹時更易成形。

3. 取兩片已處理的娃娃菜葉交疊平鋪，放上一匙雞肉泥、適量金針菇及一隻蝦（蝦尾朝外露出），將菜葉仔細捲起包裹內餡。

4. 將捲好的蝦捲放入蒸籠，以大火蒸約10分鐘至食材熟透。同時可將醬汁材料混合拌勻，待蝦捲蒸好後淋上或蘸食，即可完成。

來源：YouTube@料理123（ 獲授權轉載）

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