【梁雅琳】茄醬蛋香蜂巢豆腐
2016-09-15
將豆腐冷凍製成「蜂巢豆腐」，沾上雞蛋香煎，然後配上番茄醬汁。蜂巢豆腐入面的洞可以吸住茄醬，比小朋友配飯食一流㗎！
材料：
硬豆腐 1磚
雞蛋 1-2隻
洋葱 ¼個（去皮，切粒）
黃甜椒 ¼個（去蒂，去籽，切粒）
番茄 1個（去蒂，切粒）
茄膏 1湯匙
水 150毫升
鹽 適量
糖 適量
做法：
1）硬豆腐置冰格冷凍一天，然後放雪櫃解凍成蜂巢豆腐，取出，用廚紙印去水份，切片。
2）雞蛋放碗內打散，放入蜂巢豆腐，沾上蛋液。
3）鑊內下油加熱，下蜂巢豆腐，以中火煎至兩面金黃，盛起。
4）同一鑊內下油，以中火爆香洋葱，加入黃甜椒、番茄和鹽炒香，注入水、茄膏和糖拌勻，煮2-3分鐘，盛起於蜂巢豆腐上，完成。
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