【李韡玲】生薑奇效
2016-12-20
朋友從台灣旅行回來狀甚意外地說：「台灣人飲蔗汁也加薑。說是怕寒涼。」我煲雪梨水、炒菜、煲瓜菜湯也會放一大片薑。大部份植物都寒涼，對於許多寒底人士而言會受不了。有些寒底人飲完有頭暈現象。中醫學認為薑性微溫、味辛，歸肺、胃經。其功效能發汗解表，溫中止嘔。婦女懷孕時出現妊娠嘔吐，有經驗人士會教她切片生薑放入口中含着，讓薑汁慢慢滲到口腔中，可舒緩及制止嘔吐情況。
《本草綱目》指出，「薑，辛而不葷，去邪辟惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之；可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。」讀者Peter來信說他最近常鬧腹瀉，問有甚麼辦法。我教他煮個黃豆生薑煲排骨。方法很簡單，就是用半飯碗黃豆（隔夜用清水浸至破皮），排骨適量，生薑四至五大片。用油鑊爆香薑片放入已切件排骨一起炒數分鐘，加入適量海鹽再兜炒一下，加入四飯碗清水和黃豆，再加入一粒冰糖，上蓋。大火煮滾轉中小火煮至排骨熟爛入味即可。
生薑可以治脂溢性脫髮和斑禿（鬼剃頭）。把生薑攪爛取汁，然後用薑汁輕輕按摩脫髮部位，再抹上一點拔蘭地酒。據說有良效。
此外，對於急性扭傷，生薑汁亦能幫上忙。方法是把生薑汁與適量美肌食鹽拌勻，然後敷在患處，用繃帶固定，每日一次。
作者: 李韡玲
獲頭條日報授權轉載
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